中国茶とは

香り（臭香区分法シュウカクブンホウ）で分類
　日本茶の魅力がうまみにあるなら、中国茶の魅力は清香チンシャンと呼ばれるさわやかな香りにあります。そもそも清香
は、中国茶の代表と言われる緑茶や青茶などの香りをさすことが多く、ほかのお茶にも香りの表現がいくつかあ
ります。　その香りによる分類法は「臭香区分法シュウカクブンホウ」と呼ばれています。

①清香チンシャン型
　　　　　主に緑茶や青茶の香りの表現。緑茶ならコクを秘めたほのかな香りをさし、また青茶なら釜炒りすることで
　　　　　生まれるさわやかな香りをさす。

②毫香ハオシャン型
　　　　　白茶など、茶葉に白い産毛がついているお茶に特徴的な、すがすがしい香りをさす。

③甜香テンシャン型
　　　　　黄茶などが持つ、ほのかに甘い香をさす。

④陳酵シェンシャオ型
　　　　　微生物発酵に特有な、さわやかで深い香をさす。

⑤花香ファーシャン型
　　　　　茶葉に花の香づけをした花茶、または紅花に特有な花のような繊細な香をさす。

茶区（生産地）で分類

①台　湾
　　　　　日本でもおなじみの凍頂とうちょう烏龍茶は台湾が有名。東方美人や文山包種もんざんほうしゅ、木柵鉄観音もくさくてっかんのんなど
　　　　　有名な青茶を産する地域。

②福建ふっけん省
　　　　　烏龍で有名な地域。ほかに青茶の安渓鉄観音や、生産量はあまり多くはないが人気の
　　　　　高い白茶の白毫銀針はくごうぎんしんや白牡丹しろぼたんなどがある。

③広東かんとん省
　　　　　青茶の産地として有名。なかでも銘茶として親しまれているのが鳳凰単そう。省内の山岳
　　　　　地帯に産する青茶の一種で鳳凰山の一株の茶樹だけから採れるお茶。

◎江南茶区

④江蘇こうそ省
　　　　　江蘇省中央にある太湖たいこや東山とうざん一帯は寒冷な地域で、そのため良質な壁螺春ピールーチュン（青茶）の
　　　　　生産に適している。

⑤浙江せっこう省
　　　　　中国茶で最も多く飲まれている龍井ロンジン（青茶）は浙江省の特産品。特に上質といわれる
　　　　　西湖せいこ龍井は、抗州こうしゅうにある五つの茶畑だけで作られたものをさす。

⑥安徽あんび省
　　　　　省の東方にある黄山では、特産の黄山毛峰こうざんもうほう（緑茶）を産する。西側の河南省との境界付近
　　　　　は六安瓜片ろくあんかへい（緑茶）の産地として、また江西省側ではキーマンが有名。

⑦湖南省
　　　　　黄茶の生産が盛んで、特に有名なのが君山銀針。このお茶は省内東側にある洞庭湖どうていこに
　　　　　ある君山（島）で栽培されている銘茶。また東側地域ではおもに安化松針あんかしょうしん（緑茶）を産する。

⑧雲南省
　　　　　西南茶区は黒茶の代表的な産地。とくにプーアールは、雲南省産で、深い香の熟成タイプ
　　　　　を生産。そのほか雲南七子餅茶ななこへいちゃや雲南陀茶とうちゃといった黒茶、また紅茶の一種（雲南紅茶）
　　　　　などのほかに緑茶も産する。